Le uve vinificate dall’Antica Cantina di Calosso provengono esclusivamente dai vigneti dei 50 soci produttori della cooperativa agricola.I vigneti sono esposti su tutto il territorio del comune di Calosso e in alcuni comuni limitrofi.
Un sofisticato sistema di controllo qualità consente un processo di "check-up" già a partire dal vigneto.
La vendemmia viene eseguita manualmente dopo opportuni diradamenti estivi delle uve nel mese di Luglio al fine di avere la massima concentrazione zuccherina ed una maturazione ottimale.
L’azienda è dotata di cantine moderne, attrezzate con le più aggiornate tecnologie e di cantine storiche, vanto di una tradizione storica centenaria, adibite all’invecchiamento dei vini nei sotterranei di Calosso.